土家炕洋芋的故事

文/胡立洪 国家烹饪大师

杨善全 楚菜功勋大师

(资料图片仅供参考)

向 东 美食老饕

洋芋从明朝万历年间传入中国，到清康熙年间在中国大地普及广泛种植。

一方水土养一方人，在巴山楚水坊间有民歌日：

“草鞋家织布

白布头上裹

烧的树蔸火

烤的洋芋果。”

从民歌中我们可以清楚地看出，洋芋已成为了巴山楚水人家填饱肚子，赖以生存的主要粮食之一，洋芋一直是人们心中重要的地下粮库。

随着时代的发展，巴楚人家的洋芋情怀亦在与时俱进，上世纪六十年代，赫鲁晓夫描绘的“土豆烧牛肉”式的共产主义蓝图，成了一代人的奋斗和追求。

在改革开放之年，洋芋炖排骨，洋芋泥，洋芋披萨，炸洋芋条，飞入了寻常百姓家，成了居家常品，人们尽情展示洋芋鲜韵，充分诠释洋芋时尚，人们感受到了洋芋带来的喜悦和幸福感。小小的炕洋芋居然跃上了宜昌十大名菜的金榜。洋芋成了巴楚人家心中的大红萍果。

“哥哥今晚来得急

妹儿未备什么儿吃

竹楼挑碗小洋芋

漆油炕得油滴滴

打嗝三天是香的”

这是一首流传在宜昌佷阳古镇，夷水名疆的五句子情歌。前四句把竹楼情妹会情哥，情妹精心挑选黄心小洋芋，特别强调选用漆油小火慢炕，炕得黄灿灿，油滴滴，香喷喷的场景，白描得活龙活现，第五句好一个“打嗝三天是香的”，如平地奇峰凸起，画龙点睛，把情歌推波助澜到了高潮，把炕洋芋的奇香，香得打嗝三天是香的！这种超越常理，偏在情理之中的夸张浪漫手法，誓言般地表白了哥心中久有妹，妹心中常惦哥，如胶似漆的情谊，更突出了漆油炕小洋芋的香，香如初恋一吻，永世难忘。

油炕小洋芋的鲜韵和时尚，成了巴山楚水众多“农家乐”乃至大酒楼，土掉渣却最接地气，点击率居高不下的招牌乡土菜，甚至大名鼎鼎的桃花岭饭店，也将油炕小洋芋打造成接待高层中外贵宾的经典传统佳肴，登上了高雅殿堂，大获好评。尽展巴楚洋芋鲜韵，诠释宜昌佳肴时尚。

真正老一辈的巴山楚水人家心中都有一杆秤，为什么山歌中油炕小洋芋，不唱香喷喷的小磨麻油？不唱口味绵长的棉油？也不唱清亮土榨晶黄的菜籽油？而偏偏要唱漆树的漆籽油呢？这不仅因为漆油稀贵，漆油坑洋芋脂香奇特，且久炕只焦不糊……其实更主要还是，在佷山夷水的土家竹楼，流传着一个关于漆树忠贞的爱情故事，她切中了当代时下热恋青年男女的心脉，引起了强烈的超时空的共呜。

相传，隋炀帝开凿大运河时，派酷吏麻叔谋强征天下民夫服役，违今者斩。征招令传到佷山古镇，夷水名疆的清江河畔武落钟离山下，一对男伢叫竹马，女伢叫青梅的新婚未盈月的小夫妻，竹马在征册上有名。竹马只好洒泪告别娇妻，被官兵押送踏上了遥遥无期的凿河之路。

五月竹马应征，一去三月杳无音讯。青梅肝肠寸断，每天都要走到清江河边，或爬上武落钟离山顶，去望啊，望啊！望夫归一一她望穿了秋水，她望断了南飞雁，她望得泪流满面，望得泪湿脚下土，也没望回她的竹马哥哥……

八月的一天，青梅气喘吁吁又爬到武落钟离山腰，只觉得两眼发黑，腹内阵阵绞痛……一阵昏迷醒来，才发现下身落红，腹中胎儿坠落。又一阵昏迷，一口气接不上耒，便死在了武落钟离山腰。多亏向王天子庙庙祝见怜，就地掩埋了青梅。

不久，在青梅埋葬的土包上长出了几株树苗，人们叨念这坟上的树苗，是小新夫妻青梅日夜吩夫归精诚所至的化身，就将它取名“妻”树。

土家人忌讳夫妻分离，就把“妻”字谐音换成了“漆”字，从此此树的树子树孙，人们便称漆树。

再说，隋炀帝苛政猛于虎，竹马落入掌管开凿运河的酷吏“麻胡子”的虎口，在皮鞭下和日夜对新婚娇妻青梅的无限思念中，苦苦挣扎了数月.亦倒毙异乡。

竹马死后，恋妻魂魄不散，化为了一只相思乌，飞回了故乡清江。

相思鸟栖落在漆树上，啼哭，日夜呼唤，青梅一一亲妹！亲妹一一青梅！从此，清江河畔的相思鸟每年都栖在漆树上哭，哭得山银花泪红了眼，哭得杜鹃泪红了脸，哭得漆树直流泪，泪流干了！流的尽是心瓣上滴下来扯不断，黏而稠的乳白精液……

土家人认为，漆树果油是青梅竹马爱情神韵结晶，是人世间最纯洁最真情的油，当然土家妹子的漆油炕洋芋，就像那“桂花生在苗家寨，桂花要等贵客耒，贵客到来花才开”一样，小小洋芋果成了人们心中期盼的爱情果！

朋友，有缘您到宜昌来游一游，当您看到成双成对的少男俊女捧着一碗碗，一杯杯，一包包油炕小洋芋走进影院小包间，坐在花前月下，细品小洋芋果，您一定会幌然大悟：我们一直都在寻觅初恋的滋味，原来初恋的滋味就在眼前！就是油炕洋芋“打嗝三天是香的”这个滋味！也在川妹子当街边走边啃的鸡脚，鸭掌油纸包包中……

最后，我们还要向您透露一点小秘密：到宜昌品油炕洋芋，最好最有味的是专挑选高山小个黄心洋芋，选楚河集团的炕洋芋。